枚方の鉄板焼き・お好み焼き店 壱心（いっしん）

高木酒造「十四代」
純米大吟醸 極上諸白

使用米：（麹）山田錦　（掛）愛山
精米歩合：（麹）50％　（掛）45％
日本酒度：-
酵母：自社蔵付十號
酸度：-
アミノ酸度：-
アルコール度数：15％

メロン、桃、マンゴーの旨味が口に広がります。
ビスケットや玄米のコクが、うっすらと。
やや熟成感を感じる酒質ですが、アルコールは低めなので飲みやすい仕上がりです。

諸白という単語は、高精米という意味で、江戸時代より使われていたようです。
前回の純米吟醸 新の例にあるように、今回も麹米と掛米が別の酒米となっています。

希少なお酒の為、無くなり次第終了となります。